A aula aberta “Gastronomia americana: sabores sem fronteiras” propõe uma abordagem interdisciplinar à influência da cultura gastronómica dos Estados Unidos da América no panorama global. Serão analisados os processos de difusão e adaptação de produtos e práticas alimentares, com destaque para o fenómeno da “macdonaldização” e o seu impacto nos hábitos de consumo europeus. O evento integra ainda uma reflexão sobre a relação entre gastronomia, cultura e política, evidenciando o papel da
alimentação enquanto instrumento de identidade e de diplomacia.
- Compreender a influência da gastronomia americana no contexto global;
- Analisar o fenómeno da “macdonaldização” e os seus impactos na Europa;
- Refletir sobre a relação entre alimentação, cultura e identidade;
- Explorar a dimensão política da gastronomia e a gastrodiplomacia;
- Promover o diálogo entre contexto académico e profissional.
Programa
9h30 | Apresentação evento
9h45 | “ Da Economia ao Empreendedorismo: os desafios do desenvolvimento sustentável”, por Sandra Soares
10h15 | “Fast vs Craft: a nova identidade do consumo”, por Pedro Batista
10h45 | Coffee break
11h30 | “Cozinhar também é política. GastroDiplomacia e Diplomacia culinária, por Óscar Cabral
Local | Auditório da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra – Turismo de Portugal
Organização
Licenciatura de Gastronomia (evento interdisciplinar):
Luís Lavrador, unidade curricular de Cultura Gastronómica na América e Ásia
Paula Proença e João Pedro Gomes, unidade curricular de Organização de Eventos e Protocolo