ESEC Politécnico de Coimbra
Dedicado ao ensino e investigação em Gastronomia, esta iniciativa conta com uma organização de entidades que promovem o ensino e formação em áreas ligadas à gastronomia (Universidade de Coimbra, Instituto Politécnico de Coimbra e Turismo de Portugal/Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra).
Trata-se de um evento cujo grande objetivo é desenvolver sinergias entre estas Unidades de ensino, os empresários e as instituições de turismo, potenciando a promoção integrada da aprendizagem e da transferência de conhecimento para o setor do turismo.
(provisório)
Conversas Gastronómicas com… Alexander Scherer
"Os desafios da Gastronomia no desenvolvimento sustentável das regiões"
(Restrito a autarquias e entidades ligadas ao Turismo e à Gastronomia | Participação sob convite)
15h00 | Sessão de Abertura
Luís Simões da Silva – Vice-Reitor da Universidade de Coimbra
Jorge Conde – Presidente do Politécnico de Coimbra
Paulo Vaz – Turismo de Portugal
Carlos Figueiredo - Entidade Regional de Turismo do Centro de Portugal
José Carlos Alexandrino - Representante da Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra
Nuno Santos – Reitor do Seminário Maior de Coimbra
16h00 | CONFERÊNCIA
Las culturas alimentarias contemporâneas entre la globalización y la patrimonialización
Keynote Speaker: Jesús Contreras (Universidad de Barcelona)
16h45 | Coffee Break
17h15 | PAINEL Gastronomia no Ensino Superior em Coimbra
Moderador | Filipe Carvalho (Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra)
Internacionalização e Tendências da Procura
Adília Cabral (ESEC)
Dez anos depois.... o Mestrado em Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade
Maria José Azevedo Santos (FLUC)
Investigação Histórica, Cultural e Patrimonial sobre Alimentação ao nível do Doutoramento
Carmen Soares (FLUC)
10h00 | CONFERÊNCIA
Territórios da Gastronomia
Keynote Speaker: Carlos Costa (Universidade de Aveiro)
11h00 | Coffee Break
11h30 | CONFERÊNCIA
Ideas4Life: do folclore gastronómico aos nutracêuticos
Aida Moreira da Silva (ESAC)
12h15 | CONFERÊNCIA
Novas Aplicações Gastronómicas, Produtos Endógenos e Preservação do Meio Ambiente
José Luís Lavrador (EHTC)
13h00 | Pausa Almoço (Almoço Livre)
14h30 | CONFERÊNCIA
Coimbra Região Europeia de Gastronomia 2021
Team Coimbra REG 2021
15h15 | CONFERÊNCIA
A Gastronomia na Modernidade
Keynote Speaker: Alexander Scherer (Universidad Anáhuac – México)
16h30 | CONFERÊNCIA
Alimentação Saudável e Sustentável
Ana Carvalhas (ESTeSC)
10h00 - 13h00 | PAINEL As mulheres na Gastronomia
Moderação | Ana Paula Pais (Turismo de Portugal)
Mulheres na Gastronomia – Investigação
Carla Moita Brites (INIAV)
Mulheres na Gastronomia - Produção
Graça Soares (Ervas Finas)
Mulheres na Gastronomia - Transformação
Marlene Vieira (Chefe de Cozinha)
Mulheres na Gastronomia - Desenvolvimento de Novos Produtos (A Mesa das Rainhas)
Guida Cândido (Divisão de Cultura da Câmara Municipal da Figueira da Foz)
Uma perspetiva sobre o papel da mulher na gastronomia
Milena Silva, Giullia Sbardelott, Eduarda Fernandes e Maria do Rosário Mira
Este evento integra os seguintes momentos com inscrição:
29 e 30 de abril 2019 | III Encontro de Estudos Superiores em Gastronomia
2 de maio 2019 | Roteiro Mulheres e Gastronomia | Mulheres na Gastronomia - Investigação, Produção, Comunicação, Transformação
Valor | Participação gratuita. Inscrição obrigatória.
